今回ご紹介する冷製パスタは食欲がないときにオススメ！冷製パスタといえば夏を思い浮かべますが、冬のランチなどにも最適です。爽やかな桃、トマト、バジルをさっぱりしたレモン風味のソースに絡めて、サーモンの中でも食べやすいフィヨルドサーモンスモークと共にお召し上がりください。

1. 桃は飾り付け用にくし切り2切れほど残し、ざく切りに。トマトは湯むきし、これもざく切り。
2. ボールを用意し、ざく切りにした桃、トマト、オリーブオイル、塩こしょう、レモン汁、にんにくを入れ混ぜ合わせる。それを冷蔵庫で冷やしておく。
3. 茹で上げたパスタを氷水で締め、水気をしっかり取ってさきほどのソースと混ぜ合わせる。
4. お皿に盛り付け、仕上げにサーモン、くし切りにした桃、バジルを乗せて完成。