王子サーモンのこだわり
私たちのスモークサーモンの美味しさの秘訣は、手間ひまかけた、長時間の燻煙にあります。
燻煙に使うチップは、その魚種に最適なものを選び、旨味や風味を最大限引き出すために研究を重ねました。
こだわりの素材を使い、しっかりと燻煙をかけ、可能な限り手作業で丁寧に加工するため、表面に上質なスモークスキンが出来上がります。
王子サーモンの歴史が生み出したこの飴色に光るスモークスキンが、私たちが自信を持ってお届けするスモークサーモンの美味しさの秘訣です。
王子サーモンの名物
鮭には多くの種類があり、それぞれに違いがあります。
種類の違い、産地の違い、漁獲時期の違いで、鮭の味わい・身質が変わります。
違いを知っているからこそ、その年で一番美味しい鮭を世界各地から選び、一番美味しく召し上がっていただける商品を造り上げています。
長年培った技術で魚種別に燻煙方法を変え、その魅力を最大限に引き出しました。
王子サーモンでは、５魚種のスモークサーモンをご用意しています。
魚種について
鮭のうまさ、鮭それぞれ。
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紅鮭
天然の紅鮭は身が厚く引き締まり、脂ののり、香りが絶妙。その名の通り紅い身色で、まるでお肉のような濃厚な味わいです。
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時鮭
産卵期前のため栄養が全身にいきわたっており、身がふっくらとやわらかいのが特徴です。
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サーモントラウト
目利きが現地まで足を運び厳選。クセがなく飽きのこないのが特徴。「フィヨルドサーモン」はノルウェー産サーモントラウトのブランド名です。
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アトランティックサーモン
脂ののりが良く、やわらかな身質やふくよかな食感のアトランティックサーモン。フランス料理の食材としても人気です。
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キングサーモン
「王様」の名前にふさわしく、とりわけ脂がのっており、とろけるような舌ざわりと濃厚な旨味が特徴です。
お知らせ
イベント
ワインと調味料
王子サーモンは、サーモンを引き立てる食材を世界各地からセレクトしています。
サーモンによく合うワイン。サーモンの旨味を引き出す調味料。現地からの直輸入なので価格はリーズナブル。
ワインはリーファー(定温)コンテナ輸送後に、温度・湿度を徹底管理した自社専用倉庫で保管し、最高の状態でお客様にお届けしています。
ワインや調味料は、銀座店の店頭でもご購入いただけます。
店舗情報
工場直営店ならではの豊富なラインナップを取り揃えています。
北海道産の商品や、直営店限定のお得な切り落しが充実しています。
銀座店では限定商品やサーモンに合う直輸入のワインや調味料などが充実。
毎週金曜日、フィヨルドサーモンスモークの手切りスライスが10％OFFになります。
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OJI Salmon Recipe
